首页健康家庭火锅的做法
发布者： Mxlaban 时间：2017-08-10
寒冬来了，火锅更火了。屋外天寒地冻的时候大家围在火锅旁其乐融融地吃上一顿，是冬日的一大享受，又温暖又舒服。总的来说，火锅应该是一种比较健康又营养的饮食。因为吃火锅时基本都是选用新鲜的食材，而且通常会选择很多种食物，是实现食物多样化的好吃法。而且烹调方法就是煮和焯，加工环节少，温度不过高，对食物的营养素破坏较少，也不会产生过多有害物质。所以火锅应该可以是我们冬天的好选择。下面小编为您介绍一些冬天怎样吃火锅更健康的小攻略，希望在这个火锅季，大家能够更健康、更营养地吃火锅。
一、健康家庭火锅的做法
大家要吃到健康火锅，首选当然是自己在家吃喽，既卫生、又省钱、还好吃，休假的时候，约上三朋四友，慢慢吃，慢慢聊，既品尝了美味，又分享了快乐，何乐而不为呢！
1.汤底
A、大骨汤：
1、猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。
2、将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
3、将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。
B、红油锅底：
1、大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒切小段。
2、锅入油烧热，爆香葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。
3、入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。
4、继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。
5、略炒片刻，炒出香味。
6、倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。
C、麻辣火锅汤底：
原料：大重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片
调料：生抽2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、清水1500ml 、盐1/2茶匙（3克）
做法：
1、锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。
2、然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。
3、待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。
4、食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。
5、把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。
一、健康家庭火锅的做法
大家要吃到健康火锅，首选当然是自己在家吃喽，既卫生、又省钱、还好吃，休假的时候，约上三朋四友，慢慢吃，慢慢聊，既品尝了美味，又分享了快乐，何乐而不为呢！
1.汤底
A、大骨汤：
1、猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。
2、将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
3、将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。
B、红油锅底：
1、大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒切小段。
2、锅入油烧热，爆香葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。
3、入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。
4、继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。
5、略炒片刻，炒出香味。
6、倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。
C、麻辣火锅汤底：
原料：大重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片
调料：生抽2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、清水1500ml 、盐1/2茶匙（3克）
做法：
1、锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。
2、然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。
3、待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。
4、食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。
5、把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。
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